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しその葉
しその葉とは、葉の両面とも緑色をした青じその葉のことで、 「青じそ」や「大葉」とも呼ばれています。爽やかな風味をした香りのよいしその葉は、古くから代表的な日本のハーブとして、お料理のあしらいや天ぷらなどに利用されています。また、しそには葉の色によって、表が緑色で裏が赤紫色の「片面じそ」や、梅干しの着色に使われる両面とも赤紫色の「赤じそ」があります。
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