1から始める料理の基本
すきとおるまで
すきとおるまでとは、玉ねぎを炒める時に使われる、定番のことばです。炒めていると、白かった玉ねぎが少しずつ色がぬけてすきとおってきます。玉ねぎならではのシャキシャキした歯ざわりを残したい場合は、すきとおるまで炒めた状態の時に火を止めましょう。
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