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チリパウダー
チリパウダーとは、メキシコ産の辛い唐辛子のチリペッパーに、オレガノやガーリック、クミンなど数種のスパイスを混ぜ合わせた混合香辛料のことです。チリパウダーには甘い芳香と軽い辛味があって肉の臭み消しなどに使われ、メキシコ料理のチリコンカンには欠かせないスパイスです。
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