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タラゴン
タラゴンとは、シベリア原産のキク科のハーブでヨモギの仲間です。エストラゴンとも呼ばれ、フランス料理によく使われます。タラゴンは、かすかな苦味と甘い香りがあり、鶏肉料理や卵料理、ソース、ドレッシング、ピクルスの風味づけなどに使われます。ワインビネガーに漬け込んだタラゴンビネガー(ドレッシングや鶏肉料理などに使用)がよく知られています。
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