ネスレ バランスレシピ

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とこぶし
とこぶしとは「あわび」を小さくしたような形をしたミミガイ科の巻貝のことで、「流れ子(ナガレコ)」とも呼ばれます。貝殻はあわびに比べてツルツルしており、呼吸のための穴があわびは4~5個なのに、とこぶしは6~9個あります。お料理するときは表面全体に塩を振ってたわしでこすり、水洗いして汚れを落としてから貝殻ごと焼いたり煮たりします。また、殻から身をはずして照り焼き、含め煮、和え物、炊き込みご飯などにもされます。
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