1から始める料理の基本
トレビス
トレビスとは、イタリア原産のキク科のチコリの一種で、赤紫色に結球した野菜のことです。トレビッツとも呼ばれ、円錐形のものはべローナと言われます。トレビスの赤紫色の柔らかい葉にはさわやかな苦味があり、生野菜として幅広くお料理に使われます。サラダの彩りに使うと華やかさが増し、オリーブオイルを使ったドレッシングに漬けるとつやが出て鮮やかな赤紫色になります。
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下ごしらえ
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仕上げ
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調理器具
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