1から始める料理の基本
とろみをつける
とろみをつけるとは、ソースや煮汁、スープなどの汁物に、水溶き片栗粉などを加えて、とろりとした濃度をつけることです。とろみをつけると、のどごしがよくなり、具材に汁がよくからむ効果もあります。ほかには小麦粉をバターに混ぜ込んだブールマニエやコーンスターチ、くず粉などもよく使われます。
-
- 調理方法・
器具で調べる -
下ごしらえ
切る
焼く・炒める
煮る・ゆでる
揚げる
蒸す
仕上げ
その他
調理器具
- 調理方法・
-
- 食材で調べる
-
肉類
魚介・海藻類
卵・乳製品・豆類
穀類
野菜・キノコ類
香辛料・香草類
果実・種実類
アルコール類
製菓・パン材料類
調味料・ソース類
その他
