ネスレ バランスレシピ

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奴(やっこ)に切る
奴(やっこ)に切るとは、豆腐を大きなさいの目切りにすることで、約3cm角の立方体に切ります。このように切った豆腐を冷たく冷やしたのが「冷や奴」です。江戸時代の紋の着物に付ける「やっこ」の紋所に似ているところから奴(やっこ)に切るの名があります。
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