1から始める料理の基本
ゆでこぼす
ゆでこぼすとは、材料をゆでて、そのゆで汁をすてることです。アクやぬめり・臭みなどの余分なものをのぞいてスッキリした味に仕上げるためにゆでこぼす処理を行います。里いものぬめりとりや、ごぼうのアクぬき、小豆の渋みぬきなどの時によく使われる方法です。
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器具で調べる -
下ごしらえ
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煮る・ゆでる
揚げる
蒸す
仕上げ
その他
調理器具
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魚介・海藻類
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