1から始める料理の基本
湯せん
湯せんとは、鍋を二重に使って、材料に間接的に加熱する方法です。外側の鍋に湯を入れ、内側の小さめの鍋かボウルに材料を入れて温めます。温度が上がりすぎないので、こげつかずにきれいに仕上がります。バターやゼラチンを溶かしたり、ソース類を加熱する時などに湯せんしましょう。
-
- 調理方法・
器具で調べる -
下ごしらえ
切る
焼く・炒める
煮る・ゆでる
揚げる
蒸す
仕上げ
その他
調理器具
- 調理方法・
-
- 食材で調べる
-
肉類
魚介・海藻類
卵・乳製品・豆類
穀類
野菜・キノコ類
香辛料・香草類
果実・種実類
アルコール類
製菓・パン材料類
調味料・ソース類
その他
