あわびのクリームスパゲティ

作り方

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• 1下処理したあわびの身は薄切りにし、塩とオリーブオイルをふりかけておきます。あわびの肝はゆがいて裏ごしし、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。

• 2フライパンにオリーブオイル、1.のにんにく、アンチョビーを入れて火にかけ、香りがでたら1.の玉ねぎを炒め、しんなりとすれば(A)を加えて煮、1.の肝を加えます。

• 31.のあわびをトースターでサッと焼いておきます。

• 42.のフライパンにゆでたロングパスタを入れ、ゆで汁(大さじ3-4)を加えながらお好みでパセリを散らし、絡めて器に盛り、3.のあわびをのせて粉チーズと小口切りのあさつきを散らします。