えびとそばがきのコロッケ

作り方

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• 1生しいたけと長ねぎは粗みじん切りにし、むきえびは洗って水気をふきとります。

• 2レタスは一口大に切り、貝割れ大根は根元を切り落とし、ラディッシュは薄切りにし、全てを冷水に放して水気を切ります。

• 3フライパンにサラダ油を熱し、1.のしいたけと長ねぎをよく炒め、むきえびを入れて炒め合わせ、(A)を加えて煮立てます。

• 43.のフライパンにそば粉を入れてよく練り混ぜ、バットに移して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしてから(時間外)6等分して小判形に整えます。

• 54.のコロッケに水で溶いた小麦粉・パン粉の順に衣をつけ、180℃に熱した揚げ油でカラッと揚げて油をきり、器に盛って2.の野菜とくし形切りのレモンを添えます。