大豆と鶏肉の煮込み月見卵添え

作り方

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• 1鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら7-8分ゆで、殻をむいておきます。人参と生しいたけはさいの目切り、鶏肉手羽の先端を切り落とします。

• 2鍋に鶏肉、薄切りにした生姜、水、八角を入れて煮立て、アクを取り、大豆、人参、生しいたけを入れ、(A)を加えて鶏肉が柔らかくなるまで煮含めます。

• 31.の卵を加えてひと煮し、卵は半分に切って器に盛り合わせ、みつばを飾ります。