舌平目の唐揚げザーサイソース

作り方

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• 1舌平目はうろこをとり、内臓を除いて半分に切り、皮目に切り込みを入れて「マギー コンソメ 無添加」をふりかけて下味をつけます。

• 2生しいたけ、たけのこ、ザーサイ、赤ピーマンは5-8mmの角切りにします。

• 3フライパンにごま油を熱し、豆板醤とおろしにんにくを入れ、香りが出たら2.を入れて炒め、(A)を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

• 41.の舌平目に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油でカラッと揚げて油をきり、器に盛り、3.をかけて香菜を飾ります。