アスパラガスのムース

作り方

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• 1鍋に湯を沸かし、固い部分とハカマを除いてぶつ切りにしたアスパラガスとタイムを入れてゆで、冷水に放して水気をきります。

  

• 2鍋に水と「マギー コンソメ 無添加」を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜながら溶かします。

  

• 3ボールに生クリームを入れ、6-7分立てに泡立てます。

  

• 4ミキサーに1.のアスパラガス(飾り用に少し残す)と2.を入れて撹拌し、なめらかになればボールに入れ、氷水をあてながら混ぜ、とろみがつき始めたら3.を加えて混ぜ合わせ、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

  

• 54.が固まれば型からはずして器に盛り、小角切りのプチトマトと残しておいたアスパラガスを飾ります。