はまちのたたき風カルパッチョ

作り方

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• 1フルーツトマトは種を取り、5mm角切りにし、みょうがはせん切り、万能ねぎは小口切り、貝割れ大根は半分に切り、にんにくは薄切りにします。

  

• 2はまちの表面に塩、こしょうをして数分おきます。

  

• 3フライパンにエキストラバージンオリーブオイルとにんにくを入れ、きつね色になったら取り出して残しておき、強火にしてはまちを血合いのある方から焼き、全体にさっと焼き色をつけて氷水にとって急冷し、水気を拭きとります。

  

• 4ボールに(A)の材料を順に入れて泡立て器で混ぜ合わせ、1.のフルーツトマトとみょうがを入れて味をなじませます。

  

• 5はまちを5mm位の厚さに切り、皿に並べて粗挽きこしょうをふり、4.をかけ、取り出しておいたにんにくと1.の万能ねぎと貝割れ大根を飾ります。