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ネスレ バランスレシピ…毎日のごはんでバランスの取れた食生活を心がけて、楽しく健康な日々を過ごしましょう!

メキシカン・スパイシー カポナータ(野菜の煮込み)

調理時間 35分 (レシピNo.1602)
  • 控えめ
  • カロリー控えめ
  • 脂質控えめ
  • 塩分控えめ

  • たっぷり
  • 野菜量たっぷり
    • 印刷する
    1人分栄養価
    エネルギー 104kcal
    野菜量 167.0g
    塩分 0.9g
    カルシウム 40mg
    脂質 3.7g
    鉄分 1.1mg

    材料 (6人分)

    ※用語説明は下線をクリック
    (A)
    ┌赤パプリカ 1コ
    │黄パプリカ 1コ
    │なす 1本
    │トマト 2コ
    └オクラ 8本
    オリーブオイル 大さじ1&1/2杯
    にんにく 1片
    キドニービーンズ水煮 150g
    (B)
    マギー ブイヨン 2コ
    アンチョビー【ペースト】 小さじ1杯
    クミン【パウダー】 小さじ1/2杯
    チリパウダー 小さじ1/2杯
    トルティーヤチップス お好みで

    作り方

    ※用語説明は下線をクリック
    1. (A)の野菜を2cm大に切ります。
    2. 鍋にオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れて弱火で炒めて香りが出たら取り出し、1.のパプリカとなすを炒め、水気を切ったキドニービーンズを加えて炒めます。
    3. 2.に(B)を加えて調味し、トマトとオクラを加えて弱火で12-15分煮ます。
    4. 器に盛り付けます。(コーンチップにのせて食するのもよいでしょう。)
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