ボイルドビーフ（牛肉のスープ煮）

作り方

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• 1牛肉に「マギー コンソメ 無添加」、こしょうを手でよくすりこみます。

• 2人参は3から4cmの棒状に切り面取りし、セロリ、玉ねぎ、キャベツはざく切りにします。

• 3フライパンに油大さじ1を熱し、1.の表面全体に焼き目をつけ、取り出します。

• 43.のフライパンに残りの油を熱し、2.を炒めます。

• 5鍋に3.、4.、パセリの茎、ベイリーフ、湯、「マギー コンソメ 無添加」、白ワインを入れて肉がやわらかくなるまでアクを取りながら煮て、火を消す直前に3から4cmに切ったアスパラガスを入れます。

• 6粉ゼラチンは水の中にふり入れてふやかし、ボイルドビーフのスープのうわ澄みを鍋に取り、ひと煮立ちさせてから火にからおろし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かします。

• 7バット等の平らな容器を水でぬらして6.を流し入れ、冷やし固め、固まったら1cm角のさいの目切りにします。

• 8ボイルドビーフのうす切り、人参、アスパラガス、アスピックゼリーを盛り合わせます。お好みでサワークリームを添えるとよいでしょう。