舌平目のマッシュルーム・ソース

作り方

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• 1舌平目はたて半分に切り背を内側にして巻き、形がくずれないように楊枝で止めます。

• 2マギー ブイヨンを湯に溶かして煮立て、1.の魚を10分間煮て、魚を取り出して皿に盛ります。

• 3別鍋にバターを溶かし、うす切りにしたマッシュルームを炒め、小麦粉をふり入れてこがさないように炒め、あたためた牛乳と2.の煮汁をこしたもの1カップを混ぜながら加え、煮立ったらナツメグをふって、マッシュルームソースを作ります。

• 42.の魚に3.のソースをかけて供します。