作り方

1. えびは背わたを取って殻をむき、生しいたけ、ぎんなんと共に耐熱容器に入れます。
2. (A)を混ぜ合わせたボールに卵を加え、こします。1.に入れてアルミホイルで蓋をします。
3. 2.を布巾を敷いた鍋に入れ、耐熱容器の約1/3の高さまで水を注ぎます。鍋と鍋蓋の間に菜箸を入れて隙間をつくり、火にかけ、沸騰したら約10分弱火で加熱します。 竹串を刺して澄んだ汁がでてくれば、みつばを添えます。