サテ（マレーシア風串焼き）

作り方

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• 1竹串は前もって水につけておき、牛肉、豚肉、鶏肉は、2-3cm大に切り、各々串にさし、えびも串にさします。

• 2エシャロット(又は赤玉ねぎ)、にんにく、生姜、レモングラスの茎は全て細かくきざみ、タマリンド水を加えながら少しずつミキサーにかけます。

• 32.に、コリアンダー、クミン、フェンネル、ターメリック、ネスカフェ エクセラ、砂糖を混ぜ入れマリネソースを作ります。

• 43.に1.を30分程漬けて、直火又は中火のオーブンで焼きます。

• 5湯につけてやわらかくした赤唐辛子、赤玉ねぎ、にんにく、カシューナッツ、レモングラスの茎は、細かくきざみます。

• 6フライパンにサラダ油を熱し、5.を5分程炒めます。

• 76.にタマリンド水、ココナッツミルクを加え、沸騰してきたら(A)を加えて2-3分煮てソースを作り、4.に添えます。

• ＊エシャロットが手に入らない場合は、赤玉ねぎ1個で代用できます。