マレーシア風焼きビーフン

作り方

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• 1赤唐辛子は湯でやわらかくし、赤玉ねぎは粗いみじん切り、レモングラスの茎は薄い小口切りにします。

• 21.とえびみそをミキサーにかけます。

• 3中華鍋にサラダ油を熱し、2.を3-4分炒め、きざんだトウチー、「マギー コンソメ 無添加」、砂糖を加えて1分程煮て2等分します。

• 43.の半量を鍋に入れココナッツミルクを加え、混ぜながら沸騰させて、タマリンド水を加え、5分程煮てかけ汁を作ります。

• 5ビーフンは熱湯でもどし、えびは殻と背わたを取り、さっと塩ゆでします。

• 6もやしは先端とひげ根を取り、万能ねぎは2cm位の小口切りにします。

• 73.の残りを熱し、もやしを炒め、ゆでたえびと万能ねぎを加えて炒めます。

• 87.にビーフンをひとつかみずつ入れてよく混ぜながら炒め、4.を加え調味します。

• 98.を皿に盛りつけて、くし形切りのゆで卵、湯通しした厚揚げのうす切り、ライムを飾り、チリソースを添えます。