シンガポール風エビチリ炒め

作り方

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• 1えびは殻つきのままタマリンド水に30-40分つけ、取り出します。

• 21.のタマリンド水に(A)を加え合わせ調味料を作ります。

• 3赤唐辛子は、やわらかくなるまで湯につけてみじん切りにし、生姜、にんにくもみじん切りにします。

• 4中華鍋にサラダ油を熱し、3.を炒めて香りづけし、1.のえびを加えて炒めます。

• 52.の合わせ調味料を4.に加え、3分煮てから水溶き片栗粉でとろみをつけます。

• ＊香菜を飾ってもよいでしょう。