喫茶店風プリン・ア・ラ・モード

作り方

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• 1深めの鍋に(A)を入れて中火で熱し、茶色く色づいてきたら静かに揺らし、濃い茶色になったら火から下ろして、湯大さじ1杯(分量外)を入れます(はねるのでやけどに注意)。バターを薄く塗ったプリン型に流し入れます。

  

• 2鍋に(B)を入れて中火で熱し、砂糖が溶けたら火から下ろして、｢ネスレ ブライト｣を加えます。

  

• 3ボウルに卵を溶きほぐし、2.を少しずつ加えて混ぜ合わせ、ざるでこし、1.に等分に流し入れます。

  

• 4フライパンに蒸し台を入れて、台の縁まで水を注ぎ、沸騰させます。やけどに気をつけながら、3.を並べ入れ、ふきんを巻いたフタをして、弱火で約15分加熱します。火を止めて10分蒸らし、粗熱が取れたら、冷蔵室で冷やします。

  

• 5器に盛り、ホイップクリーム、バナナ、黄桃、りんご、メロン、さくらんぼを飾ります。

  

• ＊蒸し台がなければ、フライパンにふきんを敷き、3.を並べてから、プリンカップの半分の高さまで沸騰したお湯を注いでください。

• ＊弱火でゆっくりと加熱し、余熱で仕上げることで、すが入らないなめらかプリンに仕上がります。