海の幸とパスタのエスニックサラダ仕立て

作り方

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• 1えびは殻と背わたを取って背開きにします。

• 2レモンの輪切りを入れた湯で1.と赤貝を別々にゆでてさまし、たこは斜めにそぎ切りします。

• 3ロングパスタは半分に折り、規定の時間より1分長くゆでて氷水で冷やし、水気を切ります。赤玉ねぎはスライスして水にさらし、生きくらげは5mm幅に細切り、干しえびは熱湯でもどしておきます。

• 4ソースの材料をすべて混ぜ合わせ、大さじ2杯を2.にふりかけ、残りのソースと水気を切った3.を混ぜ合わせます。

• 5サラダ菜をしいた器に4.を盛りつけ、ミント、ピーナッツを飾ります。お好みでエディブルフラワーを添えるとよいでしょう。

• ＊乾燥きくらげを使用の場合は、5～6ｇをぬるま湯でやわらかめに戻します。又、1.6mm以下の細いパスタがよく合います。