そら豆と豆腐のうま煮

Name: そら豆と豆腐のうま煮
Cook time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: 中華風
Ingredients: むきえび 100g; 塩 少々; 酒 小さじ1/2杯; 生姜(しぼり汁) 小さじ1/2杯; 卵白 1/4コ分; 片栗粉 大さじ1/2杯; サラダ油 少々; 豆腐 1/2丁; そら豆(さやからはずして) 100g; 長ねぎ 3cm; 生姜 1/2片; サラダ油 大さじ1杯; 水 1/3カップ; マギー コンソメ 無添加 1&1/2本; 酒 大さじ2杯; 砂糖 大さじ1杯; 片栗粉 大さじ1杯; 水 大さじ1杯; 生姜(針生姜) 適宜

調理時間30分

レシピNo.821

豆腐と皮を剥いたそら豆で作る、胃にも優しい炒め煮です。片栗粉と卵白でエビのうまみをコーティング。食感もぷりぷりして一石二鳥です。

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1人分栄養情報

エネルギー

268kcal

食塩相当量

2.1g

たんぱく質

18.8g

脂質

9.6g

糖質

20.4g

食物繊維

1.7g

カルシウム

74mg

鉄

2.3mg

野菜摂取量

56.8g

監修　ネスレ管理栄養士

材料 (2人分)

※用語説明・商品についてはリンクをクリック

むきえび	100g
塩	少々
酒	小さじ1/2杯
生姜(しぼり汁)	小さじ1/2杯
卵白	1/4コ分
片栗粉	大さじ1/2杯
サラダ油	少々
豆腐	1/2丁
そら豆(さやからはずして)	100g
長ねぎ	3cm
生姜	1/2片
サラダ油	大さじ1杯
水	1/3カップ
マギーコンソメ無添加	1&1/2本
酒	大さじ2杯
砂糖	大さじ1杯
片栗粉	大さじ1杯
水	大さじ1杯
生姜(針生姜)	適宜

※切り方・計り方が分からない方はこちら

作り方

※用語説明・商品についてはリンクをクリック

1むきえびは背わたを除き、塩、酒、生姜汁、卵白、片栗粉、サラダ油をもみ込みます。
2豆腐は2cm角に切り、そら豆は下ゆでして皮をむきます。長ねぎと生姜はみじん切りにします。
3フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎと生姜を炒めて香りがでたら、1.のえびとそら豆を入れて炒め合わせ、豆腐、水、「マギーコンソメ無添加」、砂糖、酒を加えて軽く煮ます。
4仕上げに、水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、器に盛り、針生姜を天盛りにします。