料理レシピ基本用語／グラニュー糖｜ネスレバランスレシピ

グラニュー糖

グラニュー糖とは、結晶状のさらさらとした砂糖のことです。グラニュー糖は純度が高くてアクが少ないので、お菓子や飲み物に使うと、卵やバター、フルーツなどの味を損なわず、すっきりとした上品な甘さに仕上がります。ヨーロッパでは、ほとんどの製菓にグラニュー糖を使いますが、日本のグラニュー糖より細かく出来ています。この普通のグラニュー糖をより細かくした極微粒グラニュー糖は「シュクレーヌ」と呼ばれ、製菓用として理想的なグラニュー糖です。

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