ネスレ バランスレシピ

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豆腐の水切り
豆腐の水切りとは、「揚げ出し豆腐」を作る時、豆腐を揚げる前にしなければならない処理のことで、もめん豆腐はバットなどに入れ、底の平らな皿などを重しにしてしばらく置いておきます。きぬごし豆腐の水切りをする際には、くずれやすいので、ザルにのせて自然に水を切るだけにしましょう。
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