料理レシピ基本用語／味をなじませる

味をなじませる

味をなじませるとは、均一に味を含ませることを言います。味をなじませるのは、材料に調味料をふって下味をつける時や、酢の物や和え物など、混ぜ合わすだけで短時間に仕上げる料理の時などです。味をなじませる時はそのまましばらくおいて調味料を材料全体にまんべんなくいき渡らせましょう。