料理レシピ基本用語／煮びたし｜ネスレバランスレシピ

煮びたし

煮びたしとは、たっぷりの薄味の煮汁を使った煮物です。魚の煮びたしは、素焼きしたり干したりしたものを弱火でじっくり煮含めます。野菜の場合は下ゆでしたものを温める程度にさっと煮ます。どちらも器に盛る時は、煮汁をたっぷりかけてすすめましょう。