料理レシピ基本用語／ドライトマト｜ネスレバランスレシピ

ドライトマト

ドライトマトとは、南イタリアで多く作られている乾燥トマトのことです。細長いサンマルツァーノ種の完熟トマトを乾燥させたもので、凝縮された酸味と旨味があり、湯に漬けてもどしてからパスタソースやサラダなどに使います。オリーブオイル漬けになったドライトマトは、そのままオードブルに使ったりします。

ドライトマトを使用したレシピはこちら

1から始める料理の基本トップへ >>