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料理レシピ用語 / ドライトマト【ネスレ バランスレシピ】
ドライトマトとは、南イタリアで多く作られている乾燥トマトのことです。細長いサンマルツァーノ種の完熟トマトを乾燥させたもので、凝縮された酸味と旨味があり、湯に漬けてもどしてからパスタソースやサラダなどに使います。
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ドライトマト
ドライトマト
とは、南イタリアで多く作られている乾燥トマトのことです。細長いサンマルツァーノ種の完熟トマトを乾燥させたもので、凝縮された酸味と旨味があり、湯に漬けてもどしてからパスタソースやサラダなどに使います。オリーブオイル漬けになった
ドライトマト
は、そのままオードブルに使ったりします。
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