料理レシピ基本用語／プレーンヨーグルト

プレーンヨーグルト

プレーンヨーグルトとは、糖分を加えていないヨーグルトのことです。殺菌した牛乳に乳酸菌を加え、４０℃前後の温度で発酵させて作られるので『発酵乳』とも呼ばれています。プレーンヨーグルトの表面に浮く水分は『ホエー（乳清）』と呼ばれ、たんぱく質やミネラル、ビタミンが多く含まれているので、混ぜて食べるようにしましょう。プレーンヨーグルトは、そのままやお砂糖などで甘味をつけて食べるだけでなく、お菓子や肉・魚料理、カレーやシチュー、ドレッシングなどにも利用されます。

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