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料理レシピ用語 ／ みぞれあえ【ネスレ バランスレシピ】
みぞれあえとは、大根おろしを使ったあえ物で「おろしあえ」とも呼ばれます。大根おろしに合わせ酢などを加えて調味し、カキやなめこ、イクラなどをあえます。
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みぞれあえ
みぞれあえ
とは、大根おろしを使ったあえ物で「おろしあえ」とも呼ばれます。大根おろしに合わせ酢などを加えて調味し、カキやなめこ、イクラなどをあえます。
みぞれあえ
を作るコツは、大根おろしをザルなどに入れてしばらくおき、水気を自然に落とすことです。手でしぼるのは、うまみも抜けてしまうのでタブーです。
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