料理レシピ基本用語／平ガリ｜ネスレバランスレシピ

平ガリ

平ガリとは、お寿司の口直しに添えられた甘酢に漬けた生姜のことです。平ガリは薄切り生姜をさっと茹でてから水にさらし、甘酢に漬け込んで作られます。酢の作用で生姜が薄くピンク色に色づくことから「薄紅しょうが」とも言われます。生姜を食べる時、ガリッと音がすることからお寿司屋さんでは「ガリ」と呼ばれています。

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