カポナータ(野菜の煮込み)のパスタ

Name: カポナータ(野菜の煮込み)のパスタ
Cook time: 22 min
Yield: 3人分
Cuisine: イタリアン
Ingredients: なす 小1本; かぼちゃ 75g; 赤パプリカ 小1コ; 黄パプリカ 小1コ; ズッキーニ 1本; トマト 大3コ; にんにく(つぶす) 2片; オリーブオイル 大さじ2杯; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1杯; アンチョビー(フィレ) 1枚; グリーンオリーブ(種なし) 8コ; バジル 4枚; 水 300ml; マギー ブイヨン 1&1/2コ; 塩・こしょう 少々; ロングパスタ 240g; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1杯

調理時間22分

レシピNo.1600

たっぷり

野菜量

食物繊維

たっぷり

にんにくオイルで炒めた色とりどりの野菜はトマトの水分で煮込みます。野菜の持つ甘さと「マギーブイヨン」でうまみがやさしい味わいになり、野菜不足解消のうれしいパスタ。

レシピを保存するには
ログインしてください。

1人分栄養情報

エネルギー

557kcal

食塩相当量

1.6g

たんぱく質

14.4g

脂質

19.3g

糖質

73.3g

食物繊維

7.4g

カルシウム

63mg

鉄

2.3mg

野菜摂取量

391.0g

監修　ネスレ管理栄養士

材料 (3人分)

※用語説明・商品についてはリンクをクリック

なす	小1本
かぼちゃ	75g
赤パプリカ	小1コ
黄パプリカ	小1コ
ズッキーニ	1本
トマト	大3コ
Aにんにく(つぶす)	2片
Aオリーブオイル	大さじ2杯
Aエキストラバージンオリーブオイル	大さじ1杯
アンチョビー(フィレ)	1枚
グリーンオリーブ(種なし)	8コ
バジル	4枚
水	300ml
マギーブイヨン	1&1/2コ
塩・こしょう	少々
ロングパスタ	240g
エキストラバージンオリーブオイル	大さじ1杯

※切り方・計り方が分からない方はこちら

作り方

※用語説明・商品についてはリンクをクリック

1なす、かぼちゃは皮をむき、パプリカ、ズッキーニ、トマトはそれぞれを1-1.5cmの角切りにします。
2フライパンに(A)を入れて中火にかけ、にんにくがきつね色になる前にアンチョビをいれ、トマト以外の野菜を入れて強火で5分炒め、トマト、グリーンオリーブ、バジルを加え、水、「マギーブイヨン」を入れて3-4分煮込み、塩、こしょうで味を調えます。
3茹でたてのロングパスタを2.に加えて絡め、器に盛ってエキストラバージンオリーブオイルをかけます。