バーゼル風オニオンスープ
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バーゼル風オニオンスープ
根気よく、こげ色がつくまで炒めた玉ねぎと小麦粉を入れることで、それぞれの持ち味がスープのコクに加わります。シンプルだからこそ丁寧に作りたいスープです。
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冬
Winter
チーズとフランスパンのスープ
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チーズとフランスパンのスープ
固くなったフランスパンも食べるスープに変身。スイス特有のチーズ、グリエールをつかったおいしいスープです。白ワインの香りで風味も豊かに。
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ブラウンソース
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ブラウンソース
ブラウンソースは、覚えておくと便利なソース。まず、ハンバーグやオムレツ、オムライスにかけてみては。牛肉など材料を入れて煮込めば、ホームメイドのビーフシチューが出来あがり。
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ベシャメルソース(ホワイトソース)
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ベシャメルソース(ホワイトソース)
グラタン用のホワイトソースの作り方です。ベースになる小麦粉をこがさないように、ゆっくりとまぜながら、なめらかに仕上げましょう。
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ぶりの照り焼き ピリ辛風味
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ぶりの照り焼き ピリ辛風味
和食の定番、照り焼きを、ピリ辛味のチリソースを使ってアレンジしてみました。フライパンで手軽にどうぞ。イタリアンに使われるマジョラムを添えておしゃれな一品に。
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イタリア風チキンのコーヒー煮込み
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イタリア風チキンのコーヒー煮込み
たっぷりの赤ワインと「マギー コンソメ 無添加」でコトコトじっくり煮込んだチキンは深い味わいになり、隠し味の「ネスカフェ エクセラ」がコクをつけ豊かな色合いに 仕上げます。
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