豆腐とえびの卵入り中華あん

作り方

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• 1えびは殻をとって背開きにして背わたをとり、酒、生姜汁をかけてしばらくおきます。

  

• 2鍋に(A)を入れて混ぜながら煮たて、小房にわけたブロッコリーを加え、5分程アクを取りながら煮て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

  

• 3軽く煮立たせて溶き卵を流し入れ、豆腐を食べやすい大きさに切り、1.と共に2.に加え2-3分煮ます。