焼き松茸とササミの水菜和え

作り方

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• 1松茸はぬれふきんで汚れをふきます。水菜はサッとゆで、冷水に放してしっかりと水気を切り、ざく切りにします。

• 2鍋に(A)を入れて煮立て、バットに移して粗熱をとっておきます。

• 3松茸は網で軽く焼き色がつくまで焼いてから手で裂き、鶏肉ささ身は軽く塩をし、表面にオリーブオイルを塗ってから網焼きしてそぎ切りにします。

• 42.のバットに1.、3.、柚子の絞り汁を入れて和え、器に盛り、柚子の皮のせん切りを散らします。