タイ風揚げビーフン

作り方

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• 1ビーフンは190℃に熱した揚げ油で揚げておきます。

• 2えびは殻と背わたを除き半分に切り、厚揚げは5mmの角切り、玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子は種をとってみじん切りにし、サニーレタスは一口大にちぎって冷水に放し、パリッとさせます。

• 3中華鍋にサラダ油を熱し、2.のにんにくと玉ねぎを炒め、香りが出たら、えびと厚揚げを入れて炒め、混ぜ合わせておいた(A)、2.の赤唐辛子を入れて少し煮つめ、1.のビーフンを加えてサッと混ぜ合わせます。

• 4器にサニーレタスを敷いて3.を盛り、香菜、砕いたピーナッツを散らします。